分類: restaurant / 餐廳

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2022/08更新：T+T 蟬聯一星，雙主廚蔡元善（Johnny）與 古俊基（Kei）更拿下「米其林指南年輕主廚大獎」。

2021/08更新：T+T 已正式進入米其林一星名單

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今年生日時，

友人S問我想吃什麼餐廳，

我們挑選了位於台北小巨蛋附近的T+T。

主廚蔡元善曾在萬豪酒店歷練，

而且與主廚交情匪淺的Zor Tan（陳將停），

曾任新加坡Restaurant Andre主廚（是江振誠那家啊～）

在開幕時到店裡友情贊助並且義務指導，

這就是間藏著米其林星星光芒的餐酒館嘛！

 

T+T 餐酒館名稱裡的 『T+T』代表的是 Tapas & Tasting，

也就是大部分菜餚皆是小份量，

讓饕客們享用到更多料理者用心設計的菜色，

非常適合什麼都想試一試的我！

沒有明顯的隔牆，

這裡的空間卻巧妙分隔成了三個部分，

一進門的吧檯區、右側的保守座位區及左邊風格沙發區，

吧台區後方就是開放式廚房，

卻沒有讓人感受到濃濃的油煙味，

我很喜歡吧檯的位置，

可以安靜欣賞職人們工作的樣子。

 

預先訂位的我們，

被安排在風格沙發區，

每一桌可以容納二至四人，

餐桌有圓有方，

適合聚會也適合對談。

大理石桌面，

印著LOGO精緻獨特的皮革餐具袋，

T+T整體氛圍多了一點休閒感。

 

菜單上沒有設計菜名，

只有主要食材名稱，

讓你對於料理的方式帶有一絲想像，

現在許多高級餐廳都是這樣子的菜單呈現方式，

（就是水或氣泡水都要收費的那種餐廳啊～）

其實這樣也蠻有意思的啦～

 

價格是一個人$1,850，

搭配三杯餐酒則是再酌收$680／人，

以這樣的價位來說，

我覺得很超值欸！

/三明治＋蝦＋魚子醬/

第一道小點長得像台式營養三明治，

吃起來是中西合璧的味覺饗宴，

外皮酥脆，

魚子醬將蝦子的鮮味提升到更高的層次，

而小黃瓜的清脆平衡了油膩的口感，

吃完第一道小點就讓我更加期待接下來的菜色啊！

/水梨＋接骨木＋紫蘇/

第二道小點是用接骨木及紫蘇去醃漬的水梨，

保有水梨果肉清脆的口感，

咬下去的果汁帶有紫蘇的清香，

完全正中我這個紫蘇狂熱者的下懷！

而且非常的開胃，

七分之二已經令我感到值回票價，

讓我們繼續看下去～

/金棗＋蔬菜＋堅果/

第三道是沙拉，

呈現方式使用了中式食材，

龍鬚菜和蓮藕，

搭配堅果涼拌，

吃起來富含涼拌和入的金棗香氣，

算是我吃過的沙拉中相當很夠味的～

/軟殼蟹＋滑蛋＋辣椒/

這道是我跟友人S最為讚賞的，

炸得酥香的軟殼蟹蘸著微辣的滑蛋沾醬，

吃起來溫潤不嗆辣，

我們一口接著一口，

一眨眼就完食！

簡直是越來越期待接下來端上桌的菜色啊～

/春雞＋紅藜麥＋飯/

用餐一定會出現的精緻澱粉系列～

均衡的營養需要全方位攝取，

除了米飯還加入了健康的紅藜麥和菌菇類，

再用鑄鐵鍋悶煮，

將食材原本的新鮮鎖住，

可以吃飽、吃到美味更吃得健康～

/海魚＋漬菜＋小洋蔥/

這道魚湯喝起來也不油膩厚重，

海魚口感鮮嫩，

份量大概三到五口可以喝完，

湯控的我根本喝不夠啊～～

/優格＋蒔蘿＋小黃瓜/

清爽的解膩小點，

預告即將登場的主角～

 

我覺得整體而言，

每一道小點每一道都不會讓人覺得過度調味，

味蕾感受到的是味覺上的平衡，

能夠讓用餐者有如此感受，

廚師想必是下了許多工夫，

找出最能互相調和的食材，

端上桌只要幾秒，

檯面下的功夫卻是數十年啊！

/頂級美國紐約客/

登登登！主菜華麗登場！

品質好的牛肉我一定選擇三分熟（Medium-Rare），

可能上輩子是嗜血的動物吧～

料理得好其實沒有血腥味，

反而軟嫩多汁，

咬下去立即化在嘴裡～

真心很建議大家牛肉不要吃太熟，

（不然幹嘛不吃牛肉乾就好？）

遇到品質好的牛肉就大膽的嘗試五分左右的熟度吧！

/鹿耳島A4黑毛和牛肋眼/

這是友人S選用的主餐，

需要額外加價$500元。

肋眼取自牛隻肋脊部靠近背脊的肌肉，

店家建議五分熟（Medium）享用，

油花多且分布均勻，

又是A5等級的黑毛和牛，

肉質相較紐約客更加軟嫩，

就體現了我所謂的化在嘴裡～

入口之後彷彿有龍飛鳳舞在我身後，

享用美饌的爽快就是這麼樸實無華，

且枯燥～

/草莓＋大黃根＋馬告油/

上桌時瀰漫著濃濃的煙霧，

拍照看不太出來，

是乾冰，

他加了乾冰。

大黃根冰淇淋比較少見，

不過這個食材西方料理時常使用，

也可以融入甜點做成派。

綴一點馬告油的大黃根冰淇淋和草莓果肉一起吃，

酸甜恰到好處，

為這次春季的菜單做一個完美的結尾。

初訪T+T，

如果五顆星是滿分，

我會給四顆星！

每一道小點都沒有讓我失望，

服務人員也非常專業，

細心介紹每一道餐點，

桌邊的加水服務也非常切中時機，

直接納入台北喜愛餐廳名單～

 

T+T時常更換不同的菜單，

形式都是用一道一道的小點，

去堆疊味蕾層次，

讓你在每一個時令的菜單內，

嚐到料理者為你濃縮的，

整個季節。

 

 

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T+T

雅閣

Impromptu by Paul Lee

 

 

T+T

地址：台北市松山區敦化北路165巷11號
時間：Wednesday – Sunday 12:00pm – 2:00pm, 6:00pm – 10:00pm

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