2022/08更新:T+T 蟬聯一星,雙主廚蔡元善(Johnny)與 古俊基(Kei)更拿下「米其林指南年輕主廚大獎」。
2021/08更新:T+T 已正式進入米其林一星名單
今年生日時,
友人S問我想吃什麼餐廳,
我們挑選了位於台北小巨蛋附近的T+T。
主廚蔡元善曾在萬豪酒店歷練,
而且與主廚交情匪淺的Zor Tan(陳將停),
曾任新加坡Restaurant Andre主廚(是江振誠那家啊~)
在開幕時到店裡友情贊助並且義務指導,
這就是間藏著米其林星星光芒的餐酒館嘛!
T+T 餐酒館名稱裡的 『T+T』代表的是 Tapas & Tasting,
也就是大部分菜餚皆是小份量,
讓饕客們享用到更多料理者用心設計的菜色,
非常適合什麼都想試一試的我!
沒有明顯的隔牆,
這裡的空間卻巧妙分隔成了三個部分,
一進門的吧檯區、右側的保守座位區及左邊風格沙發區,
吧台區後方就是開放式廚房,
卻沒有讓人感受到濃濃的油煙味,
我很喜歡吧檯的位置,
可以安靜欣賞職人們工作的樣子。
預先訂位的我們,
被安排在風格沙發區,
每一桌可以容納二至四人,
餐桌有圓有方,
適合聚會也適合對談。
大理石桌面,
印著LOGO精緻獨特的皮革餐具袋,
T+T整體氛圍多了一點休閒感。
菜單上沒有設計菜名,
只有主要食材名稱,
讓你對於料理的方式帶有一絲想像,
現在許多高級餐廳都是這樣子的菜單呈現方式,
(就是水或氣泡水都要收費的那種餐廳啊~)
其實這樣也蠻有意思的啦~
價格是一個人$1,850,
搭配三杯餐酒則是再酌收$680/人,
以這樣的價位來說,
我覺得很超值欸!
/三明治+蝦+魚子醬/
第一道小點長得像台式營養三明治,
吃起來是中西合璧的味覺饗宴,
外皮酥脆,
魚子醬將蝦子的鮮味提升到更高的層次,
而小黃瓜的清脆平衡了油膩的口感,
吃完第一道小點就讓我更加期待接下來的菜色啊!
/水梨+接骨木+紫蘇/
第二道小點是用接骨木及紫蘇去醃漬的水梨,
保有水梨果肉清脆的口感,
咬下去的果汁帶有紫蘇的清香,
完全正中我這個紫蘇狂熱者的下懷!
而且非常的開胃,
七分之二已經令我感到值回票價,
讓我們繼續看下去~
/金棗+蔬菜+堅果/
第三道是沙拉,
呈現方式使用了中式食材,
龍鬚菜和蓮藕,
搭配堅果涼拌,
吃起來富含涼拌和入的金棗香氣,
算是我吃過的沙拉中相當很夠味的~
/軟殼蟹+滑蛋+辣椒/
這道是我跟友人S最為讚賞的,
炸得酥香的軟殼蟹蘸著微辣的滑蛋沾醬,
吃起來溫潤不嗆辣,
我們一口接著一口,
一眨眼就完食!
簡直是越來越期待接下來端上桌的菜色啊~
/春雞+紅藜麥+飯/
用餐一定會出現的精緻澱粉系列~
均衡的營養需要全方位攝取,
除了米飯還加入了健康的紅藜麥和菌菇類,
再用鑄鐵鍋悶煮,
將食材原本的新鮮鎖住,
可以吃飽、吃到美味更吃得健康~
/海魚+漬菜+小洋蔥/
這道魚湯喝起來也不油膩厚重,
海魚口感鮮嫩,
份量大概三到五口可以喝完,
湯控的我根本喝不夠啊~~
/優格+蒔蘿+小黃瓜/
清爽的解膩小點,
預告即將登場的主角~
我覺得整體而言,
每一道小點每一道都不會讓人覺得過度調味,
味蕾感受到的是味覺上的平衡,
能夠讓用餐者有如此感受,
廚師想必是下了許多工夫,
找出最能互相調和的食材,
端上桌只要幾秒,
檯面下的功夫卻是數十年啊!
/頂級美國紐約客/
登登登!主菜華麗登場!
品質好的牛肉我一定選擇三分熟(Medium-Rare),
可能上輩子是嗜血的動物吧~
料理得好其實沒有血腥味,
反而軟嫩多汁,
咬下去立即化在嘴裡~
真心很建議大家牛肉不要吃太熟,
(不然幹嘛不吃牛肉乾就好?)
遇到品質好的牛肉就大膽的嘗試五分左右的熟度吧!
/鹿耳島A4黑毛和牛肋眼/
這是友人S選用的主餐,
需要額外加價$500元。
肋眼取自牛隻肋脊部靠近背脊的肌肉,
店家建議五分熟(Medium)享用,
油花多且分布均勻,
又是A5等級的黑毛和牛,
肉質相較紐約客更加軟嫩,
就體現了我所謂的化在嘴裡~
入口之後彷彿有龍飛鳳舞在我身後,
享用美饌的爽快就是這麼樸實無華,
且枯燥~
/草莓+大黃根+馬告油/
上桌時瀰漫著濃濃的煙霧,
拍照看不太出來,
是乾冰,
他加了乾冰。
大黃根冰淇淋比較少見,
不過這個食材西方料理時常使用,
也可以融入甜點做成派。
綴一點馬告油的大黃根冰淇淋和草莓果肉一起吃,
酸甜恰到好處,
為這次春季的菜單做一個完美的結尾。
初訪T+T,
如果五顆星是滿分,
我會給四顆星!
每一道小點都沒有讓我失望,
服務人員也非常專業,
細心介紹每一道餐點,
桌邊的加水服務也非常切中時機,
直接納入台北喜愛餐廳名單~
T+T時常更換不同的菜單,
形式都是用一道一道的小點,
去堆疊味蕾層次,
讓你在每一個時令的菜單內,
嚐到料理者為你濃縮的,
整個季節。
//2021 臺北、臺中米其林指南推薦//
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T+T
地址:台北市松山區敦化北路165巷11號
時間:Wednesday – Sunday 12:00pm – 2:00pm, 6:00pm – 10:00pm
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