2022/08更新：T+T 蟬聯一星，雙主廚蔡元善（Johnny）與 古俊基（Kei）更拿下「米其林指南年輕主廚大獎」。
2021/08更新：T+T 已正式進入米其林一星名單
今年生日時，
友人S問我想吃什麼餐廳，
我們挑選了位於台北小巨蛋附近的T+T。
主廚蔡元善曾在萬豪酒店歷練，
而且與主廚交情匪淺的Zor Tan（陳將停），
曾任新加坡Restaurant Andre主廚（是江振誠那家啊～）
在開幕時到店裡友情贊助並且義務指導，
這就是間藏著米其林星星光芒的餐酒館嘛！
T+T 餐酒館名稱裡的 『T+T』代表的是 Tapas & Tasting，
也就是大部分菜餚皆是小份量，
讓饕客們享用到更多料理者用心設計的菜色，
非常適合什麼都想試一試的我！
沒有明顯的隔牆，
這裡的空間卻巧妙分隔成了三個部分，
一進門的吧檯區、右側的保守座位區及左邊風格沙發區，
吧台區後方就是開放式廚房，
卻沒有讓人感受到濃濃的油煙味，
我很喜歡吧檯的位置，
可以安靜欣賞職人們工作的樣子。
預先訂位的我們，
被安排在風格沙發區，
每一桌可以容納二至四人，
餐桌有圓有方，
適合聚會也適合對談。
大理石桌面，
印著LOGO精緻獨特的皮革餐具袋，
T+T整體氛圍多了一點休閒感。
菜單上沒有設計菜名，
只有主要食材名稱，
讓你對於料理的方式帶有一絲想像，
現在許多高級餐廳都是這樣子的菜單呈現方式，
（就是水或氣泡水都要收費的那種餐廳啊～
）
其實這樣也蠻有意思的啦～
價格是一個人$1,850，
搭配三杯餐酒則是再酌收$680／人，
以這樣的價位來說，
我覺得很超值欸！
/三明治＋蝦＋魚子醬/
第一道小點長得像台式營養三明治，
吃起來是中西合璧的味覺饗宴，
外皮酥脆，
魚子醬將蝦子的鮮味提升到更高的層次，
而小黃瓜的清脆平衡了油膩的口感，
吃完第一道小點就讓我更加期待接下來的菜色啊！
/水梨＋接骨木＋紫蘇/
第二道小點是用接骨木及紫蘇去醃漬的水梨，
保有水梨果肉清脆的口感，
咬下去的果汁帶有紫蘇的清香，
完全正中我這個紫蘇狂熱者的下懷！
而且非常的開胃，
七分之二已經令我感到值回票價，
讓我們繼續看下去～
/金棗＋蔬菜＋堅果/
第三道是沙拉，
呈現方式使用了中式食材，
龍鬚菜和蓮藕，
搭配堅果涼拌，
吃起來富含涼拌和入的金棗香氣，
算是我吃過的沙拉中相當很夠味的～
/軟殼蟹＋滑蛋＋辣椒/
這道是我跟友人S最為讚賞的，
炸得酥香的軟殼蟹蘸著微辣的滑蛋沾醬，
吃起來溫潤不嗆辣，
我們一口接著一口，
一眨眼就完食！
簡直是越來越期待接下來端上桌的菜色啊～
/春雞＋紅藜麥＋飯/
用餐一定會出現的精緻澱粉系列～
均衡的營養需要全方位攝取，
除了米飯還加入了健康的紅藜麥和菌菇類，
再用鑄鐵鍋悶煮，
將食材原本的新鮮鎖住，
可以吃飽、吃到美味更吃得健康～
/海魚＋漬菜＋小洋蔥/
這道魚湯喝起來也不油膩厚重，
海魚口感鮮嫩，
份量大概三到五口可以喝完，
湯控的我根本喝不夠啊～～
/優格＋蒔蘿＋小黃瓜/
清爽的解膩小點，
預告即將登場的主角～
我覺得整體而言，
每一道小點每一道都不會讓人覺得過度調味，
味蕾感受到的是味覺上的平衡，
能夠讓用餐者有如此感受，
廚師想必是下了許多工夫，
找出最能互相調和的食材，
端上桌只要幾秒，
檯面下的功夫卻是數十年啊！
/頂級美國紐約客/
登登登！主菜華麗登場！
品質好的牛肉我一定選擇三分熟（Medium-Rare），
可能上輩子是嗜血的動物吧～
料理得好其實沒有血腥味，
反而軟嫩多汁，
咬下去立即化在嘴裡～
真心很建議大家牛肉不要吃太熟，
（不然幹嘛不吃牛肉乾就好？）
遇到品質好的牛肉就大膽的嘗試五分左右的熟度吧！
/鹿耳島A4黑毛和牛肋眼/
這是友人S選用的主餐，
需要額外加價$500元。
肋眼取自牛隻肋脊部靠近背脊的肌肉，
店家建議五分熟（Medium）享用，
油花多且分布均勻，
又是A5等級的黑毛和牛，
肉質相較紐約客更加軟嫩，
就體現了我所謂的化在嘴裡～
入口之後彷彿有龍飛鳳舞在我身後，
享用美饌的爽快就是這麼樸實無華，
且枯燥～
/草莓＋大黃根＋馬告油/
上桌時瀰漫著濃濃的煙霧，
拍照看不太出來，
是乾冰，
他加了乾冰。
大黃根冰淇淋比較少見，
不過這個食材西方料理時常使用，
也可以融入甜點做成派。
綴一點馬告油的大黃根冰淇淋和草莓果肉一起吃，
酸甜恰到好處，
為這次春季的菜單做一個完美的結尾。
初訪T+T，
如果五顆星是滿分，
我會給四顆星！
每一道小點都沒有讓我失望，
服務人員也非常專業，
細心介紹每一道餐點，
桌邊的加水服務也非常切中時機，
直接納入台北喜愛餐廳名單～
T+T時常更換不同的菜單，
形式都是用一道一道的小點，
去堆疊味蕾層次，
讓你在每一個時令的菜單內，
嚐到料理者為你濃縮的，
整個季節。
//2021 臺北、臺中米其林指南推薦//
//2022 臺北、臺中、臺南、高雄米其林指南推薦//
T+T
地址：台北市松山區敦化北路165巷11號
時間：Wednesday – Sunday 12:00pm – 2:00pm, 6:00pm – 10:00pm
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