2022/8月更新： 2022年主廚為張國邦，蟬聯一星
米其林一星的雅閣(2018-2021)，
主廚是來自香港的謝文，
來到文華東方僅僅一年的時間，
就為雅閣獲得米其林一星的殊榮，
一位醉心於廚藝五十個年頭的達人，
善於使用台灣在地食材，
結合粵式精髓，
讓專程來訪的老饕們，
享受一頓饗宴。
雅閣位於台北文華東方酒店三樓一隅，
閑靜的入口處矗立著巨大景觀植栽，
繞過一片青綠，
接待員親切地迎來，
引導我們進入這片神秘的東方料理秘境。
室內裝潢風格典雅大方，
配合舒服的背景音樂，
營造出自在的用餐環境。
既然是米其林一星餐廳，
除了最重要的吃，
整體用餐體驗也會是我的重要指標。
我是一個在用餐期間會經常喝水的人，
上下一道菜之前，
以水來讓味覺殘留幾乎歸零，
才能好好品嚐新的味道。
所以我一定會在用餐中去廁所至少一次，
離開座位是我對於服務的一個小小測驗，
細心周到的服務員，
會隨時注意每一桌客人的狀況，
最基本的就是酒水的補充，
和簡單的桌邊餐點說明，
以及當客人返回座位時，
會貼心地把口布整齊折好於桌面，
便於繼續使用。
過去曾到訪一樣擁有米其林一星的餐廳，
卻忽略這樣的細節，
這足以擊垮我對餐廳整體的好感。
雅閣在這些項目完美通過我的考驗，
在服務體驗上我給滿分！
座位有隱密性較高的半開放包廂，
大約可容納四人
（這次到訪就有遇到知名藝人也在這享用美饌），
另外也有一間多人的獨立包廂，
如果需要較安靜的用餐環境，
例如商業聚餐或是重要的場合，
這裡的獨立包廂我覺得非常適合。
我這次的座位是窗邊的弧狀雅座，
明亮的採光就讓我對這裡的第一印象極佳。
（誰叫我是一個注重採光的女紙～）
菜單分為單點與套餐，
單點的小點能夠客製數量，
甚至只想品嚐一個都可以出菜，
可以滿足想一次嘗試多種不同小點的客人。
我選用兩種不同價位的套餐，
內容物完全不同，
畢竟我是大人啊！
（小孩子才做選擇，我全都要！
）
/蟲草花海底椰燉螺頭/
蟲草花入湯增加了藥膳感，
也帶出了清甜，
這道湯品喝起來就跟想像的差不多，
我很喜歡藥膳的味道，
因此我蠻喜歡這道湯的～
/港式老火湯/
老火湯我忘記拍照，
是類似青木瓜的蔬菜燉排骨之類的，
蔬菜沒有燉得過爛，
但甜味有燉進湯裡，
相當好喝。
/蜜汁黑豚叉燒 玫瑰豉油雞 麻香海蜇/
蜜汁黑豚叉燒算是來雅閣必吃的料理之一，
這裡的叉燒真的無敵美味，
醬汁沒有蓋過肉的香味，
而且不死甜，
連平常不太吃叉燒的我，
都被他圈粉，
（你知道什麼意思了吧？
）
舉起雙手推薦！
玫瑰豉油雞的脆皮很香，
然後我覺得還是叉燒厲害～
麻香海蜇很好吃，
大部分店家作法都用很多醋去涼拌，
吃起來酸味太重，
我很喜歡雅閣麻油香的海蜇皮剛剛好的味道。
點心拼盤
/鮮蝦蒸燒賣 甜菜根帶子餃 松露蛋白蟹肉餃/
/海膽鮮燒賣 雅閣蝦餃皇 上素金魚餃/
老實說港點的部分，
我好像沒有什麼記憶點，
或許是前一道叉燒實在太美味了吧⋯⋯
松露蛋白蟹肉餃的調味很清淡，
幾乎就像他白色的外表一樣單純。
海膽鮮燒賣融在上面的海膽，
應該不是太頂級的海膽，
香味不太夠，
跟我預期吃下去爆開來的海膽味有點落差。
上素金魚餃賣像超級可愛，
像一隻金魚躺在你的湯匙裡
讓我很捨不得吃掉他。
/雞油花雕蒸星斑柳/
這個星斑柳真的是吃完回家會想念，
久久無法忘懷那個魚皮的餘香，
精華的魚湯部分我也是喝得一滴不剩！
/鳳凰珍珠雞 清炒時蔬/
包裹著米飯的鳳凰珍珠雞，
外皮金黃香氣逼人，
內層咬下柔軟，
口感很像把雞肉南部粽壓扁去煎。
清炒的時蔬有百合、木耳、大黃瓜、蘿蔔等等，
切成容易入口的大小，
簡單炒香而已。
/雅閣炒飯 清炒時蔬/
你看看這炒飯櫻花蝦都要比飯多了，
這樣不手軟的配料方式，
真是令人敬佩！
炒飯第一要點粒粒分明，
第二是配料的和諧性，
最後是青蔥的點綴，
雅閣的炒飯獲得滿分～
/香芒楊枝甘露/
香芒楊枝甘露的主體很濃稠，
芒果偏甜，
雖然主廚是香港人，
但這道楊枝甘露似乎沒有太令我驚豔。
/芋香豆腐花/
和楊枝甘露比較，
我比較喜歡這裡的芋香豆腐花，
豆腐花的豆味十足，
口感屬於厚實系豆花，
芋香湯汁則是由綿密的芋泥組成，
兩者搭配得天衣無縫啊～
很開心能來訪為數不多的米其林中餐廳，
這次的用餐體驗整體我給8.5分，
服務方面非常細緻，
每個來桌邊的人都很親切，
至於餐點，
我個人覺得港點和楊枝甘露可以再進步，
而那些讓人印象深刻的其他餐點們，
我絕對會因為他們再來一次！
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雅閣YA GE
地址：台北市松山區敦化北路158號3F (文華東方酒店3樓)
時間：Monday – Sunday 12:00pm – 2:30pm, 6:00pm – 10:00pm
(Weekend 11:30am – 2:30pm, 6:00pm – 10:00pm)
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