每次造訪巴黎，
會習慣性使然地瀏覽米其林餐廳名單，
挑選一個平日去用午餐。
在這座城市，
探索米其林餐廳就像到我家巷口的超商一樣，
多走三步就有一間，
是絕對不可能錯過的地利之便！
這次的餐廳挑選條件是故事性，
Auberge Nicolas Flamel隱身這棟造於西元1407年的老房子，
為巴黎最古老的建築物之一，
傳說曾是位煉金術士的家更為她添了點神秘，
2021年翻修成為Auberge Nicolas Flamel餐廳，
隔年的2022年就獲得米其林一星。
能在這充滿傳說故事的氛圍裡用餐，
期待滿滿！
午間套餐€50（官網更新價錢為€48），
包含開胃小點、前菜、主餐和甜點，
酒類搭配另加€45。
我和友人Z被安排在這個舒適的沙發一隅，
比起對坐，
這裡更適合閨蜜用餐。
（自拍非常方便～）
Auberge Nicolas Flamel的二樓座位區有對外窗戶透進光線，
不過這天午餐時段訂位數尚不算多，
因此沒有開放。
藉著上廁所的機會上樓瞧瞧，
我很喜歡自然的採光，
如果在這裡用餐，
應該也很舒適呢！
開胃小點是蘑菇白醬濃湯泡芙，
泡芙裡滿是內餡，
嚐起來正是蘑菇濃湯，
是款尚未入口就被菇味衝擊的小點。
前菜搭配的麵包是千層圓可頌，
綴了些海鹽，
用手撕開直接吃是最佳的食用方式，
十足的奶味及鹹香。
焦糖化的小洋蔥用出神入化的刀工薄切成片，
讓原本是嗆辣的洋蔥吃起來變得又脆又甜。
這顆擺放在玻璃罩裡的黃石，
引起我好奇，
一開始，
我猜想大概是為了和煉金術師相呼應而選擇的擺設，
沒想到在主餐麵包送上時，
店員將玻璃罩取走微笑地對著我們說：
『請搭配這顆奶油。』
這個時候我們才驚呼這個原來不是擺設，
是一顆裝飾精美的奶油！
實在是太喜歡這個小巧思，
耗了許多快門才捨得切開享用。
蘆筍 蘆筍花 奶油
我個人其實比較喜歡口感再更清脆一點的蘆筍，
整體來說，
Auberge Nicolas Flamel主廚料理的蔬菜都偏熟，
因此口感比較軟，
比較不是我的偏好，
但蘆筍搭配奶油還是不敗美味。
店員為我們特製的兩杯無酒精調酒，
花不只好看而已 （來自黑白大廚中安主廚的小叮嚀），
以水果為基底再入香料，
調配出清爽又美味的飲品。
羊排 蔬菜 馬鈴薯
肉類主餐一旁佐配的醬汁，
常是我最期待的一環。
曾經和一位在米其林餐廳負責醬汁的主廚聊過，
他說這真的不好處理，
醬汁是主餐的靈魂，
每天都必須花大量時間和精力調配出最精確的味道，
才能讓肉類的美味有更多層次。
這份羊排佐配的醬汁帶些許的酸味，
使肉較不膩口，
也可刮一小匙奶油醬，
讓整體感變得更富油香。
草莓蛋糕
底層的蜂蜜蛋糕浸在草莓酒醬汁，
頂層再放上一勺的草莓雪酪，
是一道草莓愛好者絕對會看得目不轉睛，
也會吃得津津有味有味的甜品。
餐後桌邊服務人員會詢問加點，
如果需要就會為你搬來一個起司櫃，
詳細的介紹櫃子裡每一塊起司，
可以挑選喜歡的起司搭配紅酒或波特酒。
喜歡吃起司的話可以一試，
我聽完介紹後很想嘗試右上角那塊深褐色煙燻起司，
無奈真的吃太飽了，
把遺憾留給下次吧！
結尾小糕點 法式軟糖
小糕點是堅果肉桂香料口味，
入口讓我聯想到土耳其。
除了餐後甜點，
在帳單來臨之前會有一道最後的結尾小點心，
通常是巧克力、法式軟糖等等，
讓你喝杯咖啡或茶，
等待即將瘦身的錢包歸來。
（開玩笑啦～午間套餐是很划算的！）
初訪Auberge Nicolas Flamel的用餐體驗很棒，
桌邊服務的服務生非常親切，
好到友人Z覺得非常不巴黎～
或許是當時即將到來的巴黎奧運，
使得巴黎人也不得不拿出誠意來歡迎各國旅客吧！
希望看完文章去用餐的你，
也被好好對待，觸發美好回憶！
Auberge Nicolas Flamel
地址：51 Rue de Montmorency, 75003 Paris
時間：Tuesday – Saturday
Lunch 12:00pm – 01:30pm
Dinner 07:30pm – 09:30pm
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