私廚，
顧名思義就是私人廚師的意思，
一般而言，
型態有兩種：
一是想招待親朋好友的家宴，
請一位專程到府料理的廚師，
那種早期電影裡會出現的家宴，
很多就是私廚型態。
或是現在越來越常見的形式，
廚師在自己熟悉的環境做菜，
例如料理者的家，
有點像是邀請你來家裡作客，
讓用餐成為一種放鬆與享受生活。
這個形態的料理者，
許多並非傳統餐飲業體系出身，
單純是因為愛做菜、
或是為了吃得更健康、追求食材本味，
而引發出「純粹」的烹調能力。
今天介紹的Le Goûter嚐嚐，
主廚陳貞元或許你並不陌生，
然而你可能不是在料理領域聽過她的芳名，
而是在歌唱節目星光大道中看過她。
曾經以別名恰吉在星光大道實踐歌唱夢想的她，
幾年前暫卸歌手的身分，
遠赴法國藍帶學校學習料理。
回台灣後，
在台北市敦化南路巷弄裡成立了Le Goûter嚐嚐，
沒有大張旗鼓地撒錢廣告，
把經費全部回饋在選用食材，
低調的經營方式，
雖然起步慢慢的，
卻穩穩地抓住了許多饕客的心。
而我和Le Goûter嚐嚐的相遇，
在今年的四月天，
我和生日聚餐好夥伴S，
一起選定Le Goûter嚐嚐做為我的慶生餐廳。
那我們開始吧！
Padano Scone/迷迭香起司司康
送上桌的司康溫度剛好，
烤得暖暖的、香香的，
第一印象就滿意！👍
除了私廚，
Le Goûter嚐嚐也有每月的烘焙產品訂購，
烘焙產品不是常態在店內販售的，
一定要填寫表單預約才會有，
有時候是司康或瑪德蓮，
有時後是裸麥麵包，
也不定期會推出一上架就秒售出的精緻甜點。
Caramel Corn mousse Crispy roll/玉米捲金箔焦糖醬
這道開胃小點口感有些像孔雀咖啡捲心酥，
玉米慕斯為餡，
配上焦糖醬鹹甜鹹甜，
連擺飾的米香都可以食用
是大家一定會喜歡的口味～😉
Wagyu Tartar/和牛塔塔最中餅
和牛和蔬菜角及紫蘇葉，
綴一點魚子醬，
蔬菜的清甜與紫蘇葉的調味，
是清爽又開胃的一道料理！
Scallop Mix salad Fig/干貝無花果沙拉
三分熟的北海道生食級干貝，
大小絕對超過五十元硬幣，
熟度是完美干貝的外微焦、內生嫩。
沙拉裡有煸炒過的香菇和無花果乾，
每一片葉菜都均勻的沾著油醋，
無花果的酸甜完全是畫龍點睛！
Bamboo Consommé/干貝澄清湯
澄清湯是法式料理中最頂級的湯，
經過繁複的工序不斷將湯過濾，
才能濃縮成清澈見底的精華。
這道干貝澄清湯的配料是松茸和竹筍，
襯上萬壽菊的葉子，
看似樸實卻是我這次最喜歡的擺盤。
口感溫順的湯，
每一口都有干貝的淡淡鮮味，
每一口都濃縮了主廚極盡精力的用心。
Truffle Abalone/松露鮑魚燉蛋
或者可以說是用上頂級食材的茶碗蒸，
（我都沒說我喜歡茶碗蒸到底怎麼知道的啦！）
松露下面藏有一塊料理得Q彈的鮑魚，
主廚豪氣鋪滿松露，
我開心地吃下，
松露鮑魚燉蛋在嘴裡，
優雅地跳了一首華爾滋，
你問我松露是什麼味道啊？
（每一口都是新台幣的味道啊！💵）
Ink Calamari tempura/墨魚燉飯現流花枝腳點綴海苔鹽
燉飯的米心仍然有米粒的口感，
主廚秉持燉飯的傳統做法，
而不是把燉飯料理的像粥一樣，
（你絕對吃過搞得像粥的不知所云燉飯😓）
墨魚醬汁緊緊裹住每一粒米，
和炸過的現流花枝腳，
最上層點綴的海苔鹽，
一起給我滿滿的海洋之味～🌊
Confit canard/煙燻油封鴨腿
鴨腿的外皮料理得剛好入口而香脆，
佐配迷你蕪菁、波特菇，
蒜香薯泥和冷壓橄欖油。
你可能會覺得這些看起來都很平凡無奇，
顏色也沒有特別可口，
這樣成為得了今日主角嗎？
我反而很喜歡這次菜單的配重，
每一道都是平均值之上，
沒有誰特別搶眼或特別差，
而是所有演出促成了完美～
讓我最印象深刻的，
是我沒有提前跟主廚說我喜歡什麼，
就完全都是我喜歡的食材，
（還是說其實我喜歡的口味跟大眾根本一樣？
那這樣我的食記你還不看爆！🙌）
這種心有靈犀簡直讓我難忘！
Earl gray madeleine/伯爵可麗露
主廚招待的伯爵可麗露，
我雖然不是可麗露人，
不過這個伯爵可麗露外皮沒有硬到讓我咬不下去，
我就給過了～
Chocolate Strawberry/草莓瑪德蓮70%苦甜巧克力
甜點是可愛的草莓瑪德蓮蓋上70%苦甜巧克力片，
微解構式甜點的概念，
底層鋪滿的香濃的奶油起司醬，
使用日本藏王起司搭配法國伊斯尼鮮奶油製作，
放上瑪德蓮蛋糕和草莓，
打碎苦甜巧克力再一起入口，
最後用這道結束今天的用餐體驗，
一個不甜不膩的怡人尾韻。
Le Goûter嚐嚐一個用餐時段只接待一組客人，
也就是說一定要預約！
不過100%的隱私度，
不僅讓我們感到很放心也很尊榮～
廚房位在一樓，
用餐座位則是在地下一樓，
最多一次可以容納8-10位，
空間沒有地下室的潮溼霉味，
也有獨立的廁所，
主廚希望除了客人的需要，
不然不過度打擾用餐的體驗。
午餐每一位最低基本消費為$2500元，
五人以上低消是$2000元，
晚餐時段則是限制低消金額為$10000元
平均起來，
每人的用餐價格大約是$2000至$2500元，
這樣的價格擁有這樣的體驗真的很佛啊～
雖然很怕以後會極度難訂，
我還是想推薦給大家，
因為我想讓更多人，
體會到Le Goûter嚐嚐主廚對料理的真心！
Le Goûter嚐嚐
地址：台北市大安區敦化南路二段11巷34號
時間：Monday – Sunday 11:00am – 10:00pm
Instagram：＠legoutertaipei
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