溫暖的十一月，
在太陽依舊和煦的秋冬之際，
一家米其林星級精品手工酥塔專賣店，
悄悄進駐台北東區。
來自香港的林明健主廚，
在許多歐美米其林餐廳累積經驗後，
落腳台灣開了三間餐廳，
Chou Chou與Wildwood屢獲米其林餐盤推薦，
Longtail更拿下一星殊榮。
而這次，
他決定將家鄉的代表食物之一：蛋塔
打造成為精品級手工酥塔，
在台北東區創立甜點新品牌TART TAIPEI。
TART TAIPEI的主視覺為橘色，
是烤得香酥蛋塔的顏色，
搭配令人舒服的大地色系，
幾何營造出摩登普普風的設計風格。
排列整齊的外帶盒展示牆，
看了也很療癒人心～
而從TART TAIPEI的名稱看來，
似乎也隱含了，
想將TART TAIPEI推向台北塔類甜點代表的野心。
剛開幕就有幸嚐鮮的我，
這次選的常溫塔：
班蘭咖椰塔Kaya tart ($68)，
咖椰吐司是主廚Kin在其中一家餐廳裡的著名菜色，
因此他特地設計了咖椰口味，
我很喜歡這款酥塔，
調味恰到好處，
是一款溫潤的甜點，
咬下瞬間勾起關於新加坡的回憶～
是我最推薦的常溫塔！
黃金流沙塔Salted egg tart ($78)，
入口滿溢甜鹹，
香酥的塔皮，
包裹飽滿的鹹蛋黃內餡，
屬於常溫塔中口味較重的一款，
喜歡港式流沙的你一定要點！
季節水果塔我嚐的是：
楊枝甘露塔Pomelo&mango tart ($108)，
如此少見的水果塔當然一定要點來試試看！
無花果瑞可達起司塔Fig&ricotta tart ($138)，
切丁的香料波特酒醬漬無花果，
口腔中會有淡淡的肉桂味，
和鹹鹹的瑞可塔起司契合如靈魂伴侶，
無花果的忠實粉絲絕對不能錯過這個！
草莓香草塔Strawberry&vanilla tart ($168)，
水果塔中的經典角色，
絕對不可能出錯的組合！
選用香草籽打出的香草卡士達，
和當季時令的草莓，
塔底填加的是覆盆子莓果醬，
酸與甜的恰巧平衡，
是我在這幾個品項中最為推薦的！
TART TAIPEI水果塔的側面照看起來著實誘人，
果肉堆疊得簡直都要溢出塔皮，
切開之後讓湯匙幫忙，
才能順利將塔皮和內餡一同入口。
TART TAIPEI的水果塔甜點中，
最特別的，
我認為非楊枝甘露塔莫屬，
柚子果肉滿載在芒果西米露卡士達醬上，
整體口感富有層次，
不過或許是柚子的季節過了，
果肉不是很甜，
吃起來覺得塔皮比較搶戲，
但芒果西米露卡士達是相當用心的搭配！
化妝室都和整體的視覺顏色相同，
而且擴香是宜人的香，
連在化妝室都是享受～
TART TAIPEI給我重新定義酥塔在甜點界地位的機會，
香脆酥鬆的完美塔皮，
經過純手工包、折、擀、烤等工法，
才能精準呈現。
平常不太吃塔的我來說，
也開始懂得欣賞水果塔這樣甜點了！
TART TAIPEI也有5吋及8吋的水果塔可供預訂，
以後在東區，
不只甜點，
連生日蛋糕都多了一個值得推薦的選擇～
趕快收進你的甜點地圖吧！
TART TAIPEI
地址：台北市大安區敦化南路一段187巷55號
時間：Monday – Sunday 11:00am – 9:00pm
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