pâtisserie / 糕餅店&甜點坊 | Allison’s murmuring around

巷弄Une Ruelle Calme, Taipei | 台北純在美味的巷弄甜點［捷運板橋站］

巷弄Une Ruelle Calme的logo，

是一株草和一朵雲，

他們是老闆小草和闆娘小白，

2011那年，

有一台巷弄甜點腳踏車，

來往板橋和中山捷運站，

因為美味，

常常造成車未到，

人龍就先出現等候的景象。

2018年，

這台巷弄甜點腳踏車，

落腳板橋車站前的小巷，

真確地融入了巷弄。

和小草小白的緣分，

要追溯到我大學三年級，

那年，

下課時總是頭也不回躍上我的美德打擋車，

趕回中山站替家姊顧飾品店，

（那時候混中山站的誰不知道Tigerose啊！）

某天，

我們發現附近有一台甜點腳踏車，

專門販售現烤的焦糖烤布蕾，

剛嚐就愛上！

漸漸地每次小草和小白出攤，

我們一定都會去買上一兩個解饞，

買著買著和他們成為了朋友。

你一定吃過很有名氣的店家，

因為有實力東西很好吃，

所以客人絡繹不絕，

店家每天忙得焦頭爛額，

開始倦怠或變得沒有服務熱誠，

甚至變得傲慢自大。

可是小草和小白是我見過最謙虛寬厚的可愛人類，

即便已經是知名店家，

也不擔心甜點賣不出去，

他們還是用真誠的心接待每一位客人，

不厭其煩為客人解釋烤布蕾的最佳賞味期限，

耐心對待老遠跑來卻撲空甜點售罄的客人。

這樣的小草和小白，

在板橋經營著一家溫柔又俏皮的店，

只要你經過就一定會想進去看看的那種店，

只要你踏進來一次，

就會被他們的真誠和溫暖給收服，

下次、下下次都還會再來的那種店。

巷弄Une Ruelle Calme的明星商品，

就是焦糖烤布蕾 $50，

每一個焦糖烤布蕾上的焦糖層，

都是現場用火槍炙燒而成的，

強烈建議在店內完食！

不然最上層硬硬脆脆的焦糖會漸漸融化，

就吃不到焦糖烤布蕾最完美的口感，

老闆小草可是會難過的～

畢竟小草用最實在的材料，

認真用心地做出了這麼好吃的烤布蕾，

當然要乖乖照著步驟品嚐最美味的布蕾！

跟著我一起正確的享用巷弄Une Ruelle Calme裡最好吃的招牌甜點吧～

首先用木湯匙敲碎焦糖層，

一口氣向下挖然後送進嘴裡，

口中就會洋溢濃濃奶香，

伴著烤焦糖又脆又香甜而不膩，

還有最重要的香草餘韻，

只有用最實在的香草籽才能有這樣的尾韻！

焦糖蘋果起司蛋糕 $100，

客人通常是慕焦糖烤布蕾之名來的，

品嚐過烤布蕾，

如果你的甜點胃還有一點空間，

不訪嚐嚐看焦糖蘋果起司蛋糕，

或是風味戚風蛋糕，

尤其是戚風蛋糕，

很容易就售完，

因為實在是太好吃了！

下次我要預定一整模帶回家獨自享用～

（誰也不准搶我的卡洛里😆）

巷弄Une Ruelle Calme的一切，

就像店裡黑板上寫的，

通通樸實、自然、實在～

每當生活感到些微無力時，

來巷弄Une Ruelle Calme吧！

來品嘗療癒人心的甜點，

讓小草和小白溫暖你的一天，

讓這樣的單純，

常駐你心。

巷弄Une Ruelle Calme

地址：新北市板橋區民權路202巷5弄1號
時間：Wednesday – Friday 01:00pm – 07:00pm

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Deux Doux Crémerie, Pâtisserie & Café, Taipei | 台北最美最溫暖的冰甜品專賣店［捷運松江南京站］

在台北，

我認為最有層次的冰甜品，

也是曾去過最～美的冰品專賣店，

非Deux Doux Crémerie, Pâtisserie & Café莫屬！

Deux Doux Crémerie, Pâtisserie & Café位於文華東方酒店旁，

鄰近也有幾間我很推的店，

關於這個我以後會專門寫文章為大家講解。

提供一個小技巧，

大家可以使用Google地圖裡面的「儲存到清單」功能，

建立一個專屬的美食地圖，

去過之後可以增加心得附註，

然後你就會擁有一個很對你味的吃貨地圖啦！

說回Deux Doux Crémerie, Pâtisserie & Café，

英國研究指出（？），

冰淇淋相當於一種安慰劑，

具撫慰低落情緒的效果，

所以心情不美麗時，

吃冰品可以促使腦內分泌多巴胺，

進而造成愉悅感。

（以上資料節錄自美食期刊 Allison（2021） Select a beautiful and delicious food. The Journal of Allisonsmurmuring, 7(2), 87-88. ）

其實任何時間吃冰淇淋，

就是可以帶來大好心情啦！

Deux Doux Crémerie, Pâtisserie & Café是一個這樣的存在，

在你看見她的第一眼，

會被她的優雅吸引，

享用過精緻的冰甜品後，

離開時，

將整天的心曠神怡一起打包。

所以什麼時候都可以到這裡，

或許吃冰，

也許喝點飲品，

身處如此優美的空間，

心情不好都難！

Deux Doux Crémerie, Pâtisserie & Café的每一份冰品都是現場製作，

當你點完餐，

可以回到座位耐心等候，

也可以像我，

在吧檯前安靜地觀賞製作流程。

看著甜品師，

小心翼翼製作我的冰甜品，

從無到有，

儼然是種享受啊！

Deux Doux Crémerie, Pâtisserie & Café的品牌風格，

真的是我看過最美的冰品店室內設計！

客座區的傢俱散發是親切的鄉村風，

古董木桌和不對稱座椅，

讓用餐的氣氛舒服且溫暖，

嘴裡吃的是冰，

氛圍卻是暖暖的！

而製作區的冷藏中島則是幹練又簡潔的設計感，

對比之下來，

Deux Doux Crémerie, Pâtisserie & Café給我的整體風格，

是溫和中帶點堅毅！

Deux Doux Crémerie, Pâtisserie & Café，

她是一個用心製作冰品的職人，

同時擁有熱情款待的待客之道。

Deux Doux Crémerie, Pâtisserie & Café的菜單大致上分為四大類：

帕菲Parfait、冰甜點Dessert Glacé、淹沒Affogato以及飲品Boissons。

帕菲Parfait是一種法式甜點，

在長型玻璃杯中放入冰淇淋、水果、奶油、巧克力或堅果等等，

結合而成的甜點，

有點像美式聖代的概念。

淹沒Affogato則是漂浮咖啡，

在咖啡上加入冰淇淋的一種甜點。

我第一次來訪時選擇的Parfait是葡萄口味，

葡葡萄萄Very Grape $300，

由下至上分別是：

香草冰淇淋，酒醋冰淇淋，希臘優格冰淇淋，葡萄雪酪，

點綴紫蘇、酒漬果乾、燕麥碎片，

和新鮮葡萄及白葡萄酒凍

最後放上一片薄如紙的葡萄糖片。

這就是一道「葡」到底的冰品，

不過每種單品都巧妙地融合在一起，

尤其是以希臘優格冰淇淋當作一切的中和劑，

這樣的搭配真是巧奪天工啊！

而Dessert Glacé我點選的是：

提拉米蘇Tiramisu $280，

屬於解構概念的冰甜點，

上層是氣瓶去打的馬斯卡彭起司，

再點綴義式核桃餅乾，

中間夾層冰淇淋，

底層手指餅乾噴灑威士忌和咖啡酒，

故酒味較重。

來這裡一定要吃這份提拉米蘇！

雖然提拉米蘇是很常見的甜點，

不過每間店家總是能做出不同的感覺，

Deux Doux Crémerie, Pâtisserie & Café的提拉米蘇，

應該是我心目中的第二名！

（第一名是誰你們知道嗎？是巴黎的Pink Mama！）

飲品Boissons我竟然沒有點拿鐵，

而是選擇了芝麻拿鐵Sesame Latte $145，

就是想說吃了兩份冰品，

用一杯溫熱的芝麻拿鐵來溫暖一下我的胃袋。

首先我很喜歡承裝的陶窯杯，

還有攪拌的黃銅湯匙，

編織杯墊也超級可愛！

這一杯飲品一上桌的時候，

就已經獲得極高的印象分數。

口味也相當出色，

黑芝麻的香甜在我的座位溢散開來，

以至於隔壁桌的客人，

也探頭探腦想知道我點了些什麼？

Deux Doux Crémerie, Pâtisserie & Café每人低消 $200元，

店內僅收現金，

用餐時間限制1.5小時。

以上部分商品屬於2020冬季菜單，

（現已更新為新菜單）

Deux Doux Crémerie, Pâtisserie & Café依據不同時令的水果，

設計屬於當季的菜單，

不過你別擔心，

當你完成網路訂位之後，

會收到一封確認信件，

信件內附有近期的菜單可以參考。

雖然最近疫情比較嚴峻，

大家都WFH（Work from home）也避免不必要外出，

但是看過文章後也喜歡這裡的你，

不要猶豫立刻加入儲存清單，

為即將到來的炎夏做準備吧！

Deux Doux Crémerie, Pâtisserie & Café

地址：台北市松山區長春路494號
時間：Wednesday – Friday 12:30pm – 8:00pm
Saturday – Sunday 12:00pm – 7:30pm
Instagram:@deuxdouxcremerie
Facebook:Deux Doux Crémerie, Pâtisserie & Café

｜立即訂位｜

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山木島Shānmù, Taichung | 台中訴說台灣靈魂的絕美糕餅［審計新村］

山木島Shānmù創立於2018年，

（其實我在那時就關注了這個糕餅品牌，也曾在誠品快閃活動購入）

核心價值是以台灣的山林、土地、價值與味道為靈感，

把台灣揉進麵粉裡，

帶出去交朋友，

讓世界看見台灣。

山木島將糕餅添入台灣美學與哲思，

讓品嚐糕餅的記憶，

不止於體驗良好食材的堆疊與變化，

更往前進，

提昇到文化傳承的層次，

讓品嚐過的人們，

藉此一窺台灣的美麗與獨特。

有鑒於此，

山木島出產的糕餅，

研發靈感都是發想於台灣這塊寶島，

大部分食材也是取自於本土的水果和獨有茶種。

除了產品，

店內的裝潢概念，

也隱藏了很多關於台灣的小彩蛋，

等待看到這篇文章的你們，

至此一一挖掘～

山木島目前以喜餅販售為主，

選擇駐點台中，

是為了方便全台各地的新人，

前來體驗喜餅試吃。

預約時只需要出示新人證明，

例如喜帖或是婚紗照等等，

就能享有新人優惠價。

山木島的喜餅禮盒是全客製化設計，

有單層和雙層禮盒可以挑選，

依照顧客喜歡的產品計算總價，

每盒價錢約為$500-$980之間，

真心推薦新人前往門市預約試吃，

搭配出屬於自己的喜餅～

接待我的Annie說，

這裡常常有客人想來吃下午茶，

所以才會制定新人專案的方式。

我一看見這個試吃環境，

立刻明白她的意思，

這裡拿～麼美，

難怪想來當下午茶吃的客人絡繹不絕。😌

除了喜餅，

山木島在各節日也會推出相應的禮盒，

不止美味又有絕美包裝，

非常適合送人！

簡單介紹幾款我相當喜歡的種類：

茶詩蛋糕Poet’s tea cake，

將台灣茶揉製成茶粉和入，

便於優雅品嚐的條狀獨立包裝，

每罐都附上一位詩人的詩詞，

很合理地命名為茶詩蛋糕。

其中，

我最喜歡東方美人茶口味，

濕潤的茶香蛋糕，

結合鹽漬櫻花，

是大人小孩通吃的甜鹹口味～

台灣飲料蛋糕Pound Cake，

以黑糖糕和鮮奶茶風味，

調配出近似珍珠奶茶口味的磅蛋糕，

相當適合贈送給日本朋友！😏

台味餅乾Shanmu Cookie，

總共四種口味：

紅豆艾草粿、仙草、爆米香和紫蘇梅，

每種都不踩雷，

尤其是紅豆艾草粿餅乾，

越嚼越酥香，

相當驚艷～

山木特製餅乾Shanmu Special，

是喜歡鹹口味就不能錯過的：

豆腐乳餅乾和九層塔餅乾，

長輩們一定會喜歡！

花瓣棒棒糖Flower Lollipop，

採用珊瑚糖製成，

（珊瑚糖是一種源於甜菜糖的糖替代品）

較不易被腸道吸收且低熱量，

連病者都能夠食用，

拿來當婚禮小物超級可愛！

花見餅乾Flower Cookie，

使用發酵奶油製成，

奶香濃郁，

屬於口感較軟的軟餅乾。

森林酥Forest Pie，

有五種口味：

原味、洛神火龍果、抹茶、芝麻與黑糖艾草。

是我最喜歡的產品，

表層糖霜結合千層酥豐富了口感層次，

而且葉子外型又很吸睛，

是山木島當之無愧的主打商品！

這次到山木島的喜餅試吃體驗，

就讓我想婚頭了啊！

直接躍升我心中喜餅品牌第一位，

（在這邊恭喜山木島團隊～）

是說還沒結婚也是可以訂禮盒來送給親朋好友啦～

那我馬上改成心中最佳台灣概念伴手禮第一位！

（在此再次恭喜山木島團隊～）

看見這麼喜愛台灣的創業家，

把對寶島的熱愛，

深植於產品中，

用糕餅訴說台灣之美，

當然要推廣給更多人知道～

（身為愛台灣的消費者，我還不買爆！）

[本篇文章為山木島邀稿，文字為實際體驗心得 ]

山木島Shānmù

地址：台中市西區昇平街49號
時間：Monday – Sunday 11:00am – 7:00pm
（採預約制，請至粉絲團私訊預約）
Facebook：Shānmù 山木島

｜更多資訊｜

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TART TAIPEI, Taipei | 台北東區米其林星級酥塔專門店 [捷運忠孝敦化站]〖已歇業〗

溫暖的十一月，

在太陽依舊和煦的秋冬之際，

一家米其林星級精品手工酥塔專賣店，

悄悄進駐台北東區。

來自香港的林明健主廚，

在許多歐美米其林餐廳累積經驗後，

落腳台灣開了三間餐廳，

Chou Chou與Wildwood屢獲米其林餐盤推薦，

Longtail更拿下一星殊榮。

而這次，

他決定將家鄉的代表食物之一：蛋塔

打造成為精品級手工酥塔，

在台北東區創立甜點新品牌TART TAIPEI。

TART TAIPEI的主視覺為橘色，

是烤得香酥蛋塔的顏色，

搭配令人舒服的大地色系，

幾何營造出摩登普普風的設計風格。

排列整齊的外帶盒展示牆，

看了也很療癒人心～

而從TART TAIPEI的名稱看來，

似乎也隱含了，

想將TART TAIPEI推向台北塔類甜點代表的野心。

剛開幕就有幸嚐鮮的我，

這次選的常溫塔：

班蘭咖椰塔Kaya tart ($68)，

咖椰吐司是主廚Kin在其中一家餐廳裡的著名菜色，

因此他特地設計了咖椰口味，

我很喜歡這款酥塔，

調味恰到好處，

是一款溫潤的甜點，

咬下瞬間勾起關於新加坡的回憶～

是我最推薦的常溫塔！

黃金流沙塔Salted egg tart ($78)，

入口滿溢甜鹹，

香酥的塔皮，

包裹飽滿的鹹蛋黃內餡，

屬於常溫塔中口味較重的一款，

喜歡港式流沙的你一定要點！

季節水果塔我嚐的是：

楊枝甘露塔Pomelo&mango tart ($108)，

如此少見的水果塔當然一定要點來試試看！

無花果瑞可達起司塔Fig&ricotta tart ($138)，

切丁的香料波特酒醬漬無花果，

口腔中會有淡淡的肉桂味，

和鹹鹹的瑞可塔起司契合如靈魂伴侶，

無花果的忠實粉絲絕對不能錯過這個！

草莓香草塔Strawberry&vanilla tart ($168)，

水果塔中的經典角色，

絕對不可能出錯的組合！

選用香草籽打出的香草卡士達，

和當季時令的草莓，

塔底填加的是覆盆子莓果醬，

酸與甜的恰巧平衡，

是我在這幾個品項中最為推薦的！

TART TAIPEI水果塔的側面照看起來著實誘人，

果肉堆疊得簡直都要溢出塔皮，

切開之後讓湯匙幫忙，

才能順利將塔皮和內餡一同入口。

TART TAIPEI的水果塔甜點中，

最特別的，

我認為非楊枝甘露塔莫屬，

柚子果肉滿載在芒果西米露卡士達醬上，

整體口感富有層次，

不過或許是柚子的季節過了，

果肉不是很甜，

吃起來覺得塔皮比較搶戲，

但芒果西米露卡士達是相當用心的搭配！

化妝室都和整體的視覺顏色相同，

而且擴香是宜人的香，

連在化妝室都是享受～

TART TAIPEI給我重新定義酥塔在甜點界地位的機會，

香脆酥鬆的完美塔皮，

經過純手工包、折、擀、烤等工法，

才能精準呈現。

平常不太吃塔的我來說，

也開始懂得欣賞水果塔這樣甜點了！

TART TAIPEI也有5吋及8吋的水果塔可供預訂，

以後在東區，

不只甜點，

連生日蛋糕都多了一個值得推薦的選擇～

趕快收進你的甜點地圖吧！

TART TAIPEI

地址：台北市大安區敦化南路一段187巷55號
時間：Monday – Sunday 11:00am – 9:00pm

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