分類: bistro / 小酒館

Welcome to Taipei!

歡迎來到心潮飯店！

我是今天負責接待您的服務生。

首先，

讓我為您引介敝飯店的文化理念：

『催生一股以米飯為天的文藝復興，

延展台味料理的精髓底蘊，

讓跳動的炒飯與氣泡酒精在心中澎湃躍動，

一趟走心的舌尖高潮之旅，

與美好事物的累積，

都來自心～潮飯店。』

不知道這樣的楔子能不能讓您大概了解飯店的主要特色？

（咦？您疑惑的表情告訴我還想知道更多！）

沒有問題，

讓我為您一一介紹～

 

趕在平安夜開幕的心潮飯店，

源於高雄『老新台菜』中餐廳，

和近來非常火熱的『永心鳳茶』，

隸屬於同一集團，

都是傳承總鋪師的老台菜，

創新手法呈現細膩的台式美味饗宴。

 

而心潮飯店，

更是希望能將台灣人家家戶戶常見的『炒飯』，

結合中餐廳鮮少出現的酒吧，

創造料理之復興進而推向國際，

降低台菜的觸及年齡，

年輕化本土料理，

讓吃台菜也是一件很潮的事！

 

在與店經理J的談話中，

他提到，

台菜的精華底蘊非常深，

秉承總鋪師的辦桌文化精神與技藝，

煎炒煮炸必不可少，

也因為菜單設計上出現許多辦桌的手路菜，

內場人力需要比一般的餐廳更多，

如此不辭勞煩為的就是，

以台菜的國際化為目標，

用心服務每一位客人！

去過永心鳳茶一定對於裝飾風藝術Art Deco不陌生，

不過心潮飯店更傾向大亨小傳式的華麗，

強烈的主視覺使用高貴復古墨綠色磁磚，

絨布沙發、大理石桌面、以及處處細節的金色擺飾，

讓人不敢衣著隨便地走進來啊～

（我開玩笑的這裡沒有服裝限制啦！）

迎合飯店的元素，

接待櫃檯後方有一整面的鑰匙牆，

低調地告訴你：

『這裡真的是一間“飯”店喔～』

桌上的餐具也很用心，

質感厚實的墨綠色紙巾和杯墊，

搭配相同色系的筷子與紙吸管，

湯匙是有點份量的實心金屬，

細節上在在顯示心潮飯店認真的態度，

期許能讓每位到此用餐的客人，

都深深為台灣家鄉菜感到驕傲！

座位的空間規劃多樣，

可以滿足各種不同客群，

半圓形沙發區適合姊妹聚會聊天，

微隱密包廂式座位區適合三五好友聚餐，

吧台高腳椅區適合今天想一個人的安靜的來客，

開放式座位區則歡迎各種目的的餐敘。

心潮飯店的另一大賣點，

就是邀請到揚名國際的台南TCRC酒吧，

為飯店設計極具特色的八仙調酒，

每位仙人都代表著一種酒，

我點了『愛是一場即時雨——何仙姑』，

是以琴酒為基底，

蔓越梅、萊姆、紅石榴、薰衣草、合歡山紅茶為輔的茶酒，

酒精感較淡，

非常符合我愛的妹酒系列。

還有韓湘子、呂洞賓、藍采和等等，

待我慢慢來蒐集全套！

 

如果對於調酒沒有想法，

這裡的服務生都有經過專業的訓練，

會根據你的喜好為你介紹，

找到適合你的調酒～

 

心潮飯店非常推薦給有國外友人來訪的你，

帶外國朋友到這裡吃頓飯，

可以一方面介紹好吃的台灣特色菜，

又相當體面地在一個極佳的餐廳氛圍用餐，

甚至還有厲害的酒吧！

略帶微醺會讓人更容易愛上這個城市啊～

不管他們是來自哪個國家，

一定都會喜歡的！

餐前酒喝了，

主要空間也導覽了，

進入正題囉～

當初會吸引我來訪的原因就是因為菜單上的：

紐約客牛排醬香炒飯。

特愛吃牛排和米食的我，

一得知這道菜就蠢蠢欲動，

終於盼到開幕，

立刻來大快朵頤！

 

價錢稍微令人瞪大眼睛的牛排炒飯，

配料是玉米筍、豌豆和整顆大蒜，

可以說是炒飯界高級配料，

（如果端出冷凍三色豆應該會翻桌喔～）

整體分數大約是七分，

跟牛排的熟度一樣，

份量服務生建議兩到三人分享，

但如果你平常都要吃兩碗飯的話，

可能一份都不夠吃哈哈哈！

我建議大家至少點兩種口味的炒飯，

才可以吃到更多變化的口感。

我已經想好下次再訪時想嘗試的菜單，

蔥香海膽炒飯、烏魚子鮮蝦炒飯、蒜香大捲墨魚醬炒飯，

我全都要！

 

冷前菜我點了炙干貝拌葡萄蜜臘肉・自製海山醬，

干貝非常軟嫩，

搭配漬過的葡萄，

以及增加口感的蜜臘肉，

葡萄帶出干貝的鮮甜，

是一道滿分的前菜！

隔壁客人點了古味馥香煎豬肝，

傳來陣陣香氣，

雖然沒有吃到也可以感覺到豬肝入口的滿足啊～

開幕一週內立馬初訪的我，

心得是：我還會再來啦～

畢竟我拿～麽愛吃飯，

而且又是一個對於用餐環境有點強迫症的人，

這樣浮誇又美好的餐廳最適合我惹～

迫不及待地開始揪好姐妹，

下次聚餐就來這裡！

 

非常感謝您本次入住心潮飯店，

希望您滿意這次的服務，

期待下次再與您相聚唷～

（是說我要朝瀏覽人次十萬人前進，不能少了你啊！）

See you in the near future!

 

 

心潮飯店

地址：台北市信義區忠孝東路五段68號（微風信義2樓）
時間：Monday – Sunday 11:00am – 09:30pm

 

---

2022/08更新：T+T 蟬聯一星，雙主廚蔡元善（Johnny）與 古俊基（Kei）更拿下「米其林指南年輕主廚大獎」。

2021/08更新：T+T 已正式進入米其林一星名單

---

今年生日時，

友人S問我想吃什麼餐廳，

我們挑選了位於台北小巨蛋附近的T+T。

主廚蔡元善曾在萬豪酒店歷練，

而且與主廚交情匪淺的Zor Tan（陳將停），

曾任新加坡Restaurant Andre主廚（是江振誠那家啊～）

在開幕時到店裡友情贊助並且義務指導，

這就是間藏著米其林星星光芒的餐酒館嘛！

 

T+T 餐酒館名稱裡的 『T+T』代表的是 Tapas & Tasting，

也就是大部分菜餚皆是小份量，

讓饕客們享用到更多料理者用心設計的菜色，

非常適合什麼都想試一試的我！

沒有明顯的隔牆，

這裡的空間卻巧妙分隔成了三個部分，

一進門的吧檯區、右側的保守座位區及左邊風格沙發區，

吧台區後方就是開放式廚房，

卻沒有讓人感受到濃濃的油煙味，

我很喜歡吧檯的位置，

可以安靜欣賞職人們工作的樣子。

 

預先訂位的我們，

被安排在風格沙發區，

每一桌可以容納二至四人，

餐桌有圓有方，

適合聚會也適合對談。

大理石桌面，

印著LOGO精緻獨特的皮革餐具袋，

T+T整體氛圍多了一點休閒感。

 

菜單上沒有設計菜名，

只有主要食材名稱，

讓你對於料理的方式帶有一絲想像，

現在許多高級餐廳都是這樣子的菜單呈現方式，

（就是水或氣泡水都要收費的那種餐廳啊～）

其實這樣也蠻有意思的啦～

 

價格是一個人$1,850，

搭配三杯餐酒則是再酌收$680／人，

以這樣的價位來說，

我覺得很超值欸！

/三明治＋蝦＋魚子醬/

第一道小點長得像台式營養三明治，

吃起來是中西合璧的味覺饗宴，

外皮酥脆，

魚子醬將蝦子的鮮味提升到更高的層次，

而小黃瓜的清脆平衡了油膩的口感，

吃完第一道小點就讓我更加期待接下來的菜色啊！

/水梨＋接骨木＋紫蘇/

第二道小點是用接骨木及紫蘇去醃漬的水梨，

保有水梨果肉清脆的口感，

咬下去的果汁帶有紫蘇的清香，

完全正中我這個紫蘇狂熱者的下懷！

而且非常的開胃，

七分之二已經令我感到值回票價，

讓我們繼續看下去～

/金棗＋蔬菜＋堅果/

第三道是沙拉，

呈現方式使用了中式食材，

龍鬚菜和蓮藕，

搭配堅果涼拌，

吃起來富含涼拌和入的金棗香氣，

算是我吃過的沙拉中相當很夠味的～

/軟殼蟹＋滑蛋＋辣椒/

這道是我跟友人S最為讚賞的，

炸得酥香的軟殼蟹蘸著微辣的滑蛋沾醬，

吃起來溫潤不嗆辣，

我們一口接著一口，

一眨眼就完食！

簡直是越來越期待接下來端上桌的菜色啊～

/春雞＋紅藜麥＋飯/

用餐一定會出現的精緻澱粉系列～

均衡的營養需要全方位攝取，

除了米飯還加入了健康的紅藜麥和菌菇類，

再用鑄鐵鍋悶煮，

將食材原本的新鮮鎖住，

可以吃飽、吃到美味更吃得健康～

/海魚＋漬菜＋小洋蔥/

這道魚湯喝起來也不油膩厚重，

海魚口感鮮嫩，

份量大概三到五口可以喝完，

湯控的我根本喝不夠啊～～

/優格＋蒔蘿＋小黃瓜/

清爽的解膩小點，

預告即將登場的主角～

 

我覺得整體而言，

每一道小點每一道都不會讓人覺得過度調味，

味蕾感受到的是味覺上的平衡，

能夠讓用餐者有如此感受，

廚師想必是下了許多工夫，

找出最能互相調和的食材，

端上桌只要幾秒，

檯面下的功夫卻是數十年啊！

/頂級美國紐約客/

登登登！主菜華麗登場！

品質好的牛肉我一定選擇三分熟（Medium-Rare），

可能上輩子是嗜血的動物吧～

料理得好其實沒有血腥味，

反而軟嫩多汁，

咬下去立即化在嘴裡～

真心很建議大家牛肉不要吃太熟，

（不然幹嘛不吃牛肉乾就好？）

遇到品質好的牛肉就大膽的嘗試五分左右的熟度吧！

/鹿耳島A4黑毛和牛肋眼/

這是友人S選用的主餐，

需要額外加價$500元。

肋眼取自牛隻肋脊部靠近背脊的肌肉，

店家建議五分熟（Medium）享用，

油花多且分布均勻，

又是A5等級的黑毛和牛，

肉質相較紐約客更加軟嫩，

就體現了我所謂的化在嘴裡～

入口之後彷彿有龍飛鳳舞在我身後，

享用美饌的爽快就是這麼樸實無華，

且枯燥～

/草莓＋大黃根＋馬告油/

上桌時瀰漫著濃濃的煙霧，

拍照看不太出來，

是乾冰，

他加了乾冰。

大黃根冰淇淋比較少見，

不過這個食材西方料理時常使用，

也可以融入甜點做成派。

綴一點馬告油的大黃根冰淇淋和草莓果肉一起吃，

酸甜恰到好處，

為這次春季的菜單做一個完美的結尾。

初訪T+T，

如果五顆星是滿分，

我會給四顆星！

每一道小點都沒有讓我失望，

服務人員也非常專業，

細心介紹每一道餐點，

桌邊的加水服務也非常切中時機，

直接納入台北喜愛餐廳名單～

 

T+T時常更換不同的菜單，

形式都是用一道一道的小點，

去堆疊味蕾層次，

讓你在每一個時令的菜單內，

嚐到料理者為你濃縮的，

整個季節。

 

 

//2021 臺北、臺中米其林指南推薦//

//2022 臺北、臺中、臺南、高雄米其林指南推薦//

T+T

雅閣

Impromptu by Paul Lee

 

 

T+T

地址：台北市松山區敦化北路165巷11號
時間：Wednesday – Sunday 12:00pm – 2:00pm, 6:00pm – 10:00pm

更多資訊