對很多人來說，
蔬食餐廳可能略帶點宗教氣氛，
純樸的裝潢加上信仰幽音 。
台灣大多數蔬食餐廳都是這個路線，
也導致推廣蔬食的人常在推廣上有些阻力。
然而，
蔬食不只有動物友善的概念，
也結合環保議題，
不過國外的蔬食大部分都是生冷的沙拉，
相較之下在台灣施行蔬食菜單其實相對容易，
不僅有各式的蔬食料理，
路上也比較常見到提供全素的餐廳。
（生活在台灣真是無比幸福啊～
今天為各位介紹新竹市的井家，
井家的位置就在東區護城河邊，
這裡座落許多人氣名店，
有名的烘焙坊RT也在這裡有一間門市。
從外觀察井家，
低低的窗戶略透隱密感，
我在推開門入內前是充滿好奇的。
店內風格甫踏入就感到一股心情平靜，
讓我想起歌手林宥嘉和丁文琪舉辦婚禮的日本輕井澤，
有點夢幻，又有點禪，
帶點童趣，富饒詩意。
店裡的每一個座位都很有風格，
是一家不管坐哪裡都覺得很公平的店，
（不需要特別等候網美位真是太好啦～
店裡陳列擺設的裝飾很多，
但一樣乾淨又舒適，
讓我們在這個環境用餐感到很安心。
不誇大，不充斥，
這裡的擺設小巧精緻，
處處留空、留白。
留白這個設計上的技巧，
融入美學概念，
不只可以用在空間設計上，
平面排版或是服裝設計，
都不難看到留白。
我和家人被安排在這個角落，
旁邊就是做飲料的吧台，
卻不覺得被影響或打擾，
各空間的間距規劃地很恰當。
這裡提供定食套餐，
每份主餐都有例湯和當日小菜，
也有另外販售飲品和甜點。
初訪時我們以用晚餐為主，
下次一定會再來嚐嚐下午茶！
香酥咖哩杏鮑菇，
由裹上咖哩外衣再去酥炸的杏鮑菇為主角，
點綴一些生菜沙拉中和油膩感。
特製鷹嘴豆咖哩，
將香料咖哩混合鷹嘴豆拌炒出蘊含香氣的咖哩，
佐配粒粒分明的白飯。
芋頭野菜雜炊，
將切大塊的芋頭，
以及各式新鮮蔬菜熬煮成綿密的雜炊，
搭配醃漬小菜增加口感。
紙包麻油絲瓜，
翠綠的絲瓜包裹在烤紙內，
打開溢散出陣陣麻油香瀰漫店內，
讓人也想把湯汁完食！
每一道定食都非常～好吃，
調味恰當，
都是使用食材自然的樣子呈現，
沒有過多的加工，
沒有拿素食材料出來應付了事，
讓蔬食料理的美味單純且營養，
這樣的精進料理就是我所追求的！
（日本的蔬食料理稱為：『精進料理しょうじんりょうり』，
指受到佛教禁殺生的影響，以蔬菜、豆類及米飯等素菜為主的料理）
常看我文章的人一定知道我的怪僻，
就是觀察廁所！
我發現只要廁所細節有細心注意到的店家，
總是能博得我的芳心，
井家就是一個很棒的例子，
廁所的美學跟外面呼應，
讓我在這個私密的空間裡感到無比放鬆。
蔬食也可以吃得極美，
兼具健康養生，
融合美學，
不管你是何種蔬食意識，
望你也能在這裡享受一次極佳的蔬食體驗。
井家
地址：新竹市東區文化街82號
時間：Tuesday – Friday 9:00am – 5:00pm
Saturday – Sunday 9:00am – 9:00pm
